Vous saisissez la fiche technique une fois. Le coût matière de chaque plat se recalcule à chaque changement de prix fournisseur, et la marge par plat se met à jour sans que vous ouvriez un tableur.
Ingrédients, grammages, pertes au parage. La fiche sert à la fois au coût et à la production.
Une sauce, un fond, une pâte se calculent une fois et se réutilisent dans dix plats. Le coût suit tout seul.
Le prix de la burrata monte, les huit plats qui en contiennent voient leur marge bouger le jour même.
Théorique et réelle, côte à côte. L’écart entre les deux, c’est ce qui part à la poubelle ou ce qui se sert trop généreusement.
Vous fixez un objectif de marge, Qlovya vous donne le prix de vente qui y correspond, taxes comprises.
Un plat qui passe sous votre seuil vous est signalé, avec l’ingrédient responsable.
Voilà comment le coût matière se construit. Chaque ligne vient d’un prix fournisseur réel, pas d’une moyenne.
Vos recettes existantes, même sur papier ou dans un tableur, sont saisies pour vous au démarrage.
Les tarifs fournisseurs entrent une fois. Ensuite ils se mettent à jour à la réception des marchandises.
Plat par plat, du plus rentable au moins rentable. La carte se rediscute avec des chiffres.
Quand une livraison entre avec le module Réception, le prix réel remonte dans les fiches techniques. Vous ne travaillez pas sur un tarif négocié il y a six mois, vous travaillez sur ce que vous avez payé cette semaine.
Dites-nous ce que vous avez et ce qui vous manque. On reprend vos zones et vos seuils depuis vos documents actuels, et vous saisissez le soir même.
Vous préférez écrire ? hello@qlovya.io
hello@qlovya.io